用料

用料（以一碗计）：生抽5克、陈醋5克、鸡精1克

红油（做法见餐谋说）10-20克、开水250克、面条100克、葱花香菜适量

步骤

1 /碗中放入10克左右香油

2 /放入生抽和鸡精

3 /放入陈醋

4 /放入红油

5 /加适量开水（煮面水）

6 /开水煮面条，煮至8成熟

7 /捞出100克左右的面条放入碗中

8 /碗中放入葱花、香菜点缀即可，加两片酱牛肉就更好啦。

1 / 红油做法

配料

辣椒粉100g、白芝麻30g

生抽60g、大蒜末100g、八角4g

红花椒粉20g、香叶2g 、生姜末80g

陈醋20g、色拉油1500g 

鲜鸡精25g

步骤

1 / 将油倒入锅中加热，将油加热至200-220度，快速加入白芝麻炸香。 

2 / 迅速将热油倒入（辣椒粉、花椒粉、盐、大蒜末、生姜末、鸡精）的混合物中，快速搅拌均匀。 

3 / 待热油稍冷却后，加入生抽、陈醋混合均匀即可。

4 / 存放12小时后备用。

2 / 小面的辣度、酸度的可根据自身需要进行调整，面条可以用干挂面，也可用鲜切面、碱面。

3 / 还可以加入卤牛肉、大排、肥肠、猪肉臊子作为码子，更好吃。

4 /家庭制作，如果想更健康些，鸡精都可以不用加。